[GA] Influencia de la concentración de sal y ácido ascórbico en el sabor e inactivación enzimática para la conservación de puré refrigerado de palta (Persea americana Mill)

Colegas,

Interesante estudio para el valor agregado de palta:

http://www.agrifoodgateway.com/es/articles/influencia-de-la-concentraci-n-de-sal-y-cido-asc-rbico-en-el-sabor-e-inactivaci-n-enzim-tic

espero lo encuentren interesante.

Saludos,

Jose

Jose Cisneros

Director

Global Agribusiness Program

University of Missouri

221 Gentry Hall, Columbia, MO 65211

Phone: +1 (573) 884-9447

Fax: +1 (573) 882-5127

CisnerosJ@missouri.edu

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